芥菜豆腐羹的做法（上海荠菜豆腐羹做法）

食材：芥菜150克、豆腐200克、淀粉适量、香油2小匙、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

制作方法：

1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中；

2、待滚烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎；

3、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状；

4、然后放入切成丁的豆腐，煮开；

5、放入切碎的荠菜，再度煮开到关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可食用