饺子皮发硬怎么和面（饺子皮不干裂正确和面方法）

要控制好面和水的比例。

饺子皮要用中筋面粉，500克面粉用350毫升的水，最好用温水和面，和完面后醒上60分钟，这样和的面饺子皮就不会硬了。

和饺子面首先盆里放适量面粉放一小勺食用盐，凉水漫漫倒进面粉里搅成絮状，揉成偏软的面团，外边刷层薄油，醒面半小时，这样做的饺子皮就不会发硬了。