香菜籽的食用方法（香菜籽的正确使用方法）

香菜籽不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，被作为秘密武器之一在使用。

只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

兰州拉面汤底的香料制作配方

香料配方：香菜籽50克、干姜25克、草果25克、花椒20克、孜然20克、白胡椒20克、肉蔻5克、草蔻5克、八角5克、丁香3克（香菜籽必须用干锅小火先炒制，将上述香料按照配比制成香粉，使用时取50克即可）

汤底食材配比：牛骨1200克、清水5000克、白醋100克

调味料：盐60克、味精14克

制作流程：将清水和牛骨、白醋用锅大火沸腾之后，小火熬制80分钟，捞起牛骨，加入50克香料粉和调味料，中火20分钟左右，出香味之后便可以关火了。