腊鲤鱼（即咸鱼）可以通过以下简单的步骤来制作，既好吃又简单：
1. 准备鲤鱼：购买新鲜的鲤鱼，可以选择整条或切段式的鲤鱼。根据个人口味，可以选择头部、尾部和内脏是否保留。
2. 清洗鲤鱼：将鲤鱼冲洗干净，确保鱼身上没有杂质。
3. 腌制鲤鱼：在腌制之前，可以根据个人口味和喜好选择添加一些调味料，如盐、白胡椒粉、生姜粉等。将调味料均匀地涂抹在鱼身上，确保鱼身均匀受味。然后将鲤鱼放入保鲜袋或容器中，封好，放入冰箱中腌制12至24小时，以便入味。
4. 翻煎鲤鱼：将腌制好的鲤鱼取出，沥干多余的腌制汁，让鱼身稍微干一些。加热油锅，将鲤鱼放入锅中，用慢火煎至两面金黄，鱼皮略焦脆即可。注意掌握火候，避免过熟或过焦。
5. 享用：将煎好的腊鲤鱼捞出，沥干油份，装盘，可以直接食用或搭配米饭等主食享用。
温馨提示：
- 在调味时，根据个人口味调整腌制用的盐和其他调料的量。
- 注意煎鱼时不要用太大的火，避免鱼肉过熟。
- 如有余鱼，可存放在冰箱中冷藏，尽早食用以保持鲜味。
- 切忌过度腌制，过度入味会导致咸度过重，还会使鱼肉过分干燥。
1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。
2、10斤以上的鱼，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了。用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
4、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。
5、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器腌制起来 一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期就差不多了，在天气好的时候拿出去晒天阳，晒3天就差不多可以吃了
