油焖是一种传统的中国烹饪方式，主要以保持食材的原味和营养为主要特点。不仅是在中国，油焖也被广泛应用在世界各地的菜肴中。
油焖主要的原料有肉类、海鲜、豆类、蔬菜等，不同的食材需要不同的调料和烹饪时间。下面介绍一下油焖的基本做法。
1. 准备食材：详细清洗食材，处理好，如肉类切成小块，蔬菜切片。
2. 加料腌制：将食材与调料（如盐、生抽、老抽、白胡椒粉、姜片等）搅拌均匀，腌置一段时间，让调料充分渗透。
3. 烹饪：热锅倒入适量油，加入葱、姜，爆香后加入食材，用中火煸炒至起色。
4. 加水烧开：加入适量的水，使水覆盖食材，开大火烧开。
5. 换小火炖煮：将大火换成小火，炖煮约20~30分钟，直至水分大部分蒸发。
6. 加盐调味：后加入适量的盐（或鸡精）调味，用高火收汁，即可出锅。
油焖肉味道香浓，口感特别糯，但油别放太多，油太多的话，吃起来就会很油腻，影响食欲。做油焖时，多留意火候，把控好水和油的比例，配合适合的调味品，家人和朋友都能够品尝到一道美味可口的油焖佳肴了。
食材：菠菜180克，瘦肉150克，生抽15克，生粉12克，海鲜酱15克，淀粉少许，蒜末10克
做法：
1.菠菜洗净待用 ，瘦肉切丝用生抽，盐 ，生粉 ，腌制10分钟
2.锅内放油烧至油起泡
3.放入菠菜
4.当菠菜都软后捞出装盘 ，锅内油倒出放一个碗内备用
5.锅内再次放入少量油 ，放海鲜酱炒入酱熔化开，放入肉丝上色
6.把炒好的肉丝放入弄好的菠菜上 ，再用炸菠菜的余油里边加入淀粉倒入锅中，放入蒜末 ，炒出香味淋到菠菜和肉丝上就可以了
