潮州炸豆腐做法（广东潮汕炸豆腐的正宗做法）

火一定要大，不要炸太久，只要变焦黄色即可，炸太久里面的豆腐会变空洞，口感会差，比较适合下卤，但是不适合直接吃。

潮州豆腐(炸豆腐)的食材和调料

豆腐 

薄荷叶 

蘸料： 

大蒜 

辣椒酱 

白醋 

潮州豆腐(炸豆腐)的做法步骤

第1步.

豆腐(炸豆腐)的做法步骤 第1步" />豆腐选这种半嫩又不会太老的，这个是我从凤凰山买的，但是其他豆腐也可以哟！

第2步.豆腐(炸豆腐)的做法步骤 第2步" />油锅加热，大火烧油至微微冒烟状态，下豆腐炸至表皮金黄焦脆即可，不要炸太久，以免豆腐空心。

第3步.豆腐(炸豆腐)的做法步骤 第3步" />趁刚好表皮金黄就可以把豆腐从锅中捞起，稍微沥干油，切成4块让豆腐中的热气散出来，手一点要快，手慢了可能豆腐的脆皮就会回软了。

第4步.豆腐(炸豆腐)的做法步骤 第4步" />搭配食用：

1.标配薄荷叶~越多越好，一口薄荷叶一口豆腐蘸酱料吃真是超级赞(≧▽≦)/

2.蒜泥醋

大蒜剁碎或者捣泥，加入大蒜两倍量的白醋调匀即可。加入少许辣椒酱风味会更佳！