粑粑肉的比例和做法（四川富顺粑粑肉的正确做法）

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

1.5斤前腿肉，1肥9瘦的比例，剁成肉泥。

步骤/方式3

加入3个鸡蛋清，1匙盐，两汤匙红薯粉，花椒粉胡椒粉少放一点，顺时针搅拌均匀。

步骤/方式4

可以用保鲜盒，垫上纱布，然后将肉泥放进去，用铲子压实抹匀。

步骤/方式5

刷上刚刚留下来的3个蛋黄液，刷平整一点。水开蒸30分钟。

步骤/方式6

等凉了之后切片即可。

步骤/方式1

肉打碎或切碎，加淀粉搅动。

比例：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg

步骤/方式2

加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。

步骤/方式3

蛋黄待用

步骤/方式4

加入盐和味精适量 继续搅拌。

步骤/方式5

将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实

步骤/方式6

上蒸笼蒸30分钟后

步骤/方式7

放凉切块