风肉是一种传统的中式肉制品，通常是将猪肉腌制后晾晒而成。以下是风肉的做法：
准备食材：猪肉（最好是五花肉）、盐、花椒、桂皮、姜片、料酒。
切肉：将猪肉切成小块，大小约为 2-3 厘米见方。
腌制：将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、花椒、桂皮、姜片、料酒，搅拌均匀，腌制 2-3 天。
晾晒：将腌制好的猪肉块放在阳光下晾晒，每隔几个小时翻动一次，直到猪肉块表面干燥，内部仍然柔软。
储存：将晾晒好的猪肉块放入密封的容器中，存放在阴凉、干燥、通风的地方，可以保存几个月。
需要注意的是，风肉的晾晒时间和储存时间取决于天气和温度等因素，因此最好根据实际情况进行调整。同时，风肉的口感和味道也会因为晾晒时间和储存时间的不同而有所不同。
原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克
制作方法：
1.将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。
2.肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。
3.腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。
4.肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。
