香辣蟹钳商用做法（麻辣生蟹钳商用配方）

材料：蟹钳500克，盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克（实耗30克）。

材料

"蟹钳 8只","蟹肉 150g","虾仁 200g","芹菜粒 适量","蛋浆 1只","太白粉、面包粉 适量","盐、糖 半茶匙","胡椒粉、麻油 少许","蛋白 1只","太白粉 1茶匙"

做法

step1

1: 预备材料。

step2

2: 先将虾用刀剁成虾泥。

step3

3: 加入调味料、蟹肉和芹菜粒顺一个方向搅动。

step4

4: 然后再摔打成胶，使其更结实。

step5

5: 取适量已混合好的虾蟹胶包里在蟹钳上，稍微用力紧实，再造成蛋形状。

step6

6: 然后在表面沾上少许太白粉。

step7

7: 再沾上蛋浆和面包粉。

step8

8: 锅里下500ml油烧至七成热，把处理好的蟹钳放进油里先以大火炸1分钟，然后调中小火炸约8分钟至表面呈黄金色并熟透即可。炸的时候用木筷子轻轻搅动以免黏底。