东北荠菜粉做法（荠菜粉的做法及配方）

 东北荠菜粉是一道非常传统的东北小吃，下面是制作步骤：

所需材料：

- 荠菜200克

- 粉条100克

- 猪肉末100克

- 大葱、姜、蒜适量

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油适量

步骤：

1. 荠菜洗净，切碎备用。

2. 粉条用温水泡发至软，沥干水分备用。

3. 猪肉末加盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀腌制片刻。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色，加入荠菜翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮沸后加入泡发好的粉条，煮至粉条透明，调入盐、鸡精、香油，即可出锅。

荠菜粉的做法比较简单，但是需要注意的是，荠菜一定要切碎，否则口感不好；猪肉末要腌制片刻，这样口感更好；粉条要提前泡发，否则口感会硬。另外，荠菜粉的口味偏咸，可以根据个人口味适当增减调料的用量。 

1. 豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。

2. 放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。

3. 放酱油，味素。

4. 放酸菜，将作料炒均匀。

5. 添少许水。

6. 放入烫软的粉丝。

7. 开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。