主料
色拉油50g
辅料
色拉油适量 长思水晶蜜枣适量 蜜豆适量 白糖适量 水适量
步骤1
蜜红豆放入碗内。
步骤2
山楂条切碎。
步骤3
蜜枣切小块。
步骤4
混和成馅料，均分成馅料，团成圆形。
步骤5
油酥面团和水油面团和好，放一边饧发。
步骤6
将面团和馅料均分。
步骤7
将水油皮擀成圆饼，包住油酥面团。
步骤8
收紧口。
步骤9
擀成长牛舌形。
步骤10
卷起，放一边，盖保鲜膜，饧发。
步骤11
再次擀长。
步骤12
卷起。
步骤13
用拇指将其对折，团起，擀成圆饼。
步骤14
放入馅料。
步骤15
包起来，稍按压成圆饼。
步骤16
表面刷蛋液。
步骤17
撒白芝麻。
步骤18
烤箱开180度，预热，20分钟。
步骤 1
蜜酥月饼制作：1、先分馅，各种月饼馅均可。这款月饼的面不用醒面，也不能放，和好面要马上用，所以先分馅。皮馅的比例是1:1，总重量要比使用模具要求的重量少一点，例如 使用50克月饼模具，皮20克、馅20克，总量40克，高度在1.8cm（要比广式月饼低一些）。以下给出的材料量用50克模具大约可以做40个月饼。2、低筋面粉338克、高筋面粉100克混合。3、把绵白糖125克（一定是绵白糖）、鸡蛋135克（三个小鸡蛋分出点蛋黄刷面用）、水38克、色拉油（植物油）88克、麦芽糖浆10克（不是麦芽糖，是糖浆）、枧水5克放在一个搅拌盆中混合搅拌均匀；4、加入三分之一面粉在混合材料中搅匀成糊状；5、在面糊中加入1克苏打粉、1克泡打粉搅匀；6、将剩余三分之二面粉倒在面案上（围圈中间空），倒入面糊，用压按手法和面至不粘手。（注意不要揉面，压 按）7、分剂 包馅 压花。8、烘烤：提前预热烤箱，上火????200度，下火180度，放入烤箱下层先烤5分钟定型刷蛋液，再烤10分钟分钟至表面金黄。 注意：烤箱温度要看自家烤箱情况设定；刷蛋液要尽量薄，刷两遍。
