千岛湖剁椒鱼头正宗的做法（千岛湖鱼头的做法最正宗的做法）

千岛湖剁椒鱼头。鱼去黑膜去牙齿，在肉厚厚的地方切几刀好入味。稍微抹点盐腌一下。预备料汁：剁椒（如果有鲜红椒切丁一起更鲜嫩，没有就算了，我就没有），加姜末，葱花，蚝油生抽一点糖，剁椒里有盐不用再另外加。热油浇上。油锅里放洋葱金针菇不用等炒软直接鱼头盖上去，调好的料汁浇上。加料酒和水炖，这里放一听啤酒也会好吃，我没有也就算了。但大概水量就是一听啤酒的量。盖上盖子，中火焖个15分钟，汁不要收太干要蘸面条的！

盛出来后，加一点葱花，如果再浇热油当然也好，我为了一家身材考虑今日放弃这步，毕竟料汁已经浇过热油，香味已足。

这样不蒸反炖的做法，出来的鱼肉依然鲜嫩滑美，我觉得尤其鱼头大的情况下更入味也更方便家庭厨房的大小。