做法
1/5 一条罗非鱼，买的时候让卖鱼的清理干净，回家就洗净切两刀。酸菜切段。
2/5 倒少量油，油热后把整条鱼下锅，小火煎至两面金黄。煎的时候少翻面，以免鱼肉脱落。
3/5 下酸菜，姜丝和少量清水。调大火烧开后，再调小火盖锅盖闷小十分钟。
4/5 开盖，看鱼眼是否突出，突出后放入葱段，翻一下鱼，再盖盖子焖两分钟。若鱼眼没突出那就要再烧一会了
5/5 两分钟后，就可以装盘出锅了
原料：草鱼肉、酸菜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、面粉。
做法步骤：

第1步、草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。

第2步、放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。

第3步、酸菜洗净，挤干水份后切片。

第4步、姜切片、干辣椒切小段。

第5步、腌制好的鱼块撒上一层面粉。

第6步、锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。

第7步、炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。

第8步、将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。

第9步、再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。

第10步、锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。

第11步、再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。
