奶酪是通过加热牛奶并添加酸性物质如醋、柠檬汁或乳酸菌来制作的。加热过程中，牛奶的蛋白质会凝固，形成类似于芝士的凝固物。酸性物质可以帮助牛奶分解成乳清和凝乳。随着时间的推移，凝乳会变得更加坚固和稠密。此外，奶酪的特殊风味和外观可通过使用不同的发酵剂、压缩方法和调味品来实现。
最终，制成的奶酪可以在不同的环境下存储和熟化，以达到所需的口感和风味。
材料
1.两杯牛奶
2.四茶匙白醋、柠檬汁
3.汤锅
4.包奶酪的薄棉纱布
5.勺子
制作步骤：
1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸腾。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。
2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。
3、往煮沸的牛奶中，加入四茶匙白醋。此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。
4、用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。
5、用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。
6、隔纱布挤压乳酪，挤出水分。
7、可以打开纱布，加一点盐。
8、混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。
9、把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。
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10、冷藏。
11、奶酪制成。
