1、鲈鱼
比较常见的分有海鲈鱼（也叫花鲈）和淡水鲈鱼，鲈鱼没有肌间小刺，肉质非常地鲜嫩。最常见的做法是清蒸，能够保持它原始的鲜甜滋味。
2、脆皖鱼
脆皖鱼原产自广东中山市，是由草鱼精心饲养而成的一种肉质特别的水产品，是一种淡水鱼。脆皖鱼肉质结实、脆口、清爽，很受两广地区的人们青睐，吃法很多。
3、石斑鱼
石斑鱼是一种高蛋白、低脂肪的高端海鱼，也是很多孩子特别喜欢的鱼类。石斑鱼的肉质洁白、嫩滑、鲜美，有着“海鸡肉”的赞誉，它也是没有肌间小刺的鱼，不用担心喉咙卡刺。
在鱼类中，有些鱼刺较多，有些鱼刺较少。一般来说，大型鱼类如龙利鱼、巴沙鱼、鳕鱼等刺较少，而小型鱼类如鲫鱼、花鲢、白鲢等刺较多。
但是，不同种类的鱼刺的数量和分布也有所不同。例如，金枪鱼、鲅鱼、鲷鱼等海鱼以及桂鱼、鲈鱼、鲶鱼等淡水鱼的刺相对较少，而鲤鱼、草鱼等淡水鱼的刺较多。此外，有一些淡水鱼的刺较少，如黑鱼、罗非鱼、鲟鳇鱼等。
在挑选鱼类时，可以根据自己的口感和烹饪需求来选择。如果喜欢刺较少的鱼类，可以选择金枪鱼、鲅鱼、鲷鱼等海鱼或桂鱼、鲈鱼、鲶鱼等淡水鱼。如果喜欢煮汤，可以选择刺较少的海鱼或河鱼来煮汤，比如石斑鱼、黄花鱼、黄刺鱼等。
