冻猪头和鲜猪头卤出来的区别（猪头肉批发3元一斤）

区别在于口感和质感。

冰冻猪头要做成卤菜的话，需提供解冻，出水及粗处理。而冰冻猪头经过长时间的冰冻，其肉质和口感已经缺失不少，即使是卤出来后，表面只是卤料香味，基本没有肉质本身的味道。

而鲜猪头，不仅是本身的肉质鲜嫩，肉内纤维和细胞饱满，与卤水结合，形成相互溶洽的局面，卤出来的肉质鲜嫩不说，更具本身的香味。

答：冻猪头和鲜猪头卤出来的肯定会有很大的区别，冻猪头肯定没有鲜猪头卤出来的鲜和香，因为冻过的猪头，血水浸到了肉里增加了腥味儿不容易去除，而鲜猪头经过用水浸泡血水很容易清除干净，露出来的猪头肉肯定会更香