原料：生肠、青椒、红椒、姜、葱、蒜、油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精、水。
做法步骤：
第1步、猪生肠。
第2步、放入淀粉和食盐 ，抓洗干净 。
第3步、切花刀 。
第4步、再切成小段，装盘备用 。
第5步、准备青红椒 ，葱姜蒜 。
第6步、把配菜切好 。
第7步、用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水，做一个酱汁。
第8步、烧开一锅水， 倒入生肠焯水一分钟 。
第9步、定形变色捞起 。
第10步、起锅热油，炒香葱姜蒜 。
第11步、倒入生肠翻炒 。
第12步、将适量的盐，炒至水分收干， 表面有点微黄。
第13步、放入青红椒 。
第14步、青红椒炒至断生 。
第15步、倒入酱汁。
第16步、大火收汁后出锅。
第17步、成品。又脆又香，美味下饭 。
清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
通过这样反复的清洗搓揉，猪大肠就清洗干净得差不多了，然后就可以上灶进锅里用开水氽一会儿，让猪大肠缩缩水，然后捞出来，再看看肠身上有没有白色的苔，有就用刀刮干净，再冲洗干净就完成清洗的程序了，然后就切成大小合适的节、片、丝、段，进行必要的加工就可以做成美味的佳肴。
