用料：红虾600克，鸡蛋清一个，料酒3勺，盐3克，白胡椒粉适量，淀粉50克，葱，姜，鸡精各适量
步骤：
1、鲜虾洗净去虾线备用。
2、鲜虾搅成颗粒加入鸡蛋清，葱，姜末，料酒，胡椒粉，盐，鸡精调味。
3、将50克淀粉分三次分别加入虾泥中搅拌。
4、准备一碗清水将虾泥变成丸子状。
5、做一锅清水放入虾丸全部浮于水面再等待一分钟即可。
1.糯米虾丸 菜谱食材 姜5~6片酱油 适量香油 适量盐 适量油 少许五花肉 一小块五香粉 适量虾 六只大葱 半根糯米 根据自己准备的陷定 做法步骤
首先要提前把糯米洗干净,然后用温水泡两个小时(用温水泡的比较快一些,冷水要泡五个小时)
把虾解冻洗干净,葱姜洗干净
2.自制虾丸 菜谱食材 味精 少许鸡蛋清 1个料酒 少许盐 少许淀粉 3勺姜片 少许鲜虾 2斤 做法步骤 鲜虾洗干净后,取虾线拨壳,沥干水份,在用美遇料理机中孔搅碎 加入少许盐、糖、味精、料酒姜片、鸡蛋清,向一个方向用力搅拌,上劲后静止20分钟 腌制好的 加入淀粉 拌匀 用手抓一把轻轻挤出,用汤勺刮起 水烧开后关小火,把刮下的丸子放入水里,等全部丸子下锅后,在大火将其煮开浮起就好啦 捞出沥干,装保鲜袋放入速冻,想吃的时候在拿出来煮 好吃 做法3:糯米珍珠鲜虾丸 菜谱食材 料酒 少许香油 少许姜末 少许蛋清 一个蒜末 少许葱花 少许生抽 少许砂糖 少许肉馅 少量糯米 少量鲜虾 八九个小西红柿 两三个 做法步骤 糯米提前泡四个小时以上,捞出水稍微控干一下 肉馅,鸡蛋清,葱姜蒜末倒入小碗,加一点水浸泡出味 鲜虾去头,剥壳挑去虾线,尾部切下,其余虾肉剁成虾泥 小西红柿剥皮切成泥 肉馅加入蛋清,葱姜蒜水先加一半,充分搅拌后再继续加,后加入香油生抽料酒砂糖顺时针方向搅拌上劲。对了还有小西红柿泥,反正辅料堆一起可劲搅拌就对了 团成肉丸,沾满糯米。我发现带手套还不如直接上手。 团好的丸子插上虾尾摆进蒸锅。中大火蒸上汽后中小火蒸三十分钟左右出锅! 美味啊!
