怎么炒鱼豆腐才不粘锅（炒鱼豆腐的正确做法）

将豆腐事先下开水锅中煮一下，经过这个过程，可以使得豆腐变得更加紧致，不容易碎也不容易粘锅；

2、煮豆腐的时候，可以加上一点点食盐，也是为了增加其韧性，处理好的豆腐粘裹一层蛋液，炒的菜口感会更加丰富，而且这样豆腐可以与锅底形成一层隔离膜，不易粘锅；

3、豆腐下锅炒的时候，别急着用锅铲翻动，轻轻晃动锅体使其均匀，豆腐不易碎，成品看上去更加美观。

、炒豆腐时可以把豆腐切成小块儿，热水抄一遍。这样可以有效的去除豆腥味，也可以有利于豆腐的定型。

2、起锅多烧油，一定要热锅冷油。也就是烧锅烧热之后加油烧热之后，倒掉油。重新加冷油，加入一点点食盐，然后放入焯过水的豆腐。

3、一定要小火慢慢煽炒，不粘锅后大火快速翻炒再加入调料。这样做的炒豆腐不会粘锅。