豆腐炒鱼片怎么做（豆腐鱼片的制作方法）

1/18 草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

2/18 将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

3/18 将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。

4/18 准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。

5/18 葱洗净，切成葱珠。

6/18 姜洗净，切成丝。

7/18 独蒜去皮，拍碎。

8/18 干辣椒剪碎。

9/18 下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。

10/18 原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

11/18 下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。

12/18 将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。

13/18 加入料酒与生抽调味。

14/18 分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。

15/18 放在豆腐上，红汤也倒入。

16/18 将葱花放入。

17/18 将过油的干辣椒与花椒也放入。

18/18 将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。