因为蒸的时间过长导致肉质变硬。鲈鱼味道鲜美,肉质嫩滑,用来清蒸最好。蒸鲈鱼的时候一定要注意掌握时间,时间过长的话,鲈鱼就会变硬。一斤重的鲈鱼大火蒸十分钟之内就可以了,随着体型大小来增加减少时间。注意蒸鲈鱼的时候要选择热水下锅蒸,可以保持其鲜嫩。
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