1、食材：
新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。
2、做法：
（1）新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。
（2）浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
（3）准备好一小袋泡椒（超市里有卖）。
（4）准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
（5）加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。
（6）加入一勺盐。
（7）加入半瓶白醋（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可）。
（8）密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦。
（9）做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。
（10）吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦）。
所需材料：
- 竹笋 200克
- 瘦肉片 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 竹笋去皮，切成片状，用开水焯水后捞出备用。
2. 瘦肉片加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
6. 加入竹笋片翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 最后加入少量盐调味即可。
这样做出来的竹笋炒肉片口感鲜嫩，味道清香可口，不需要泡椒也能做出美味的竹笋菜
