柿子怎样去掉涩味（去除柿子涩味最好的方法）

去掉柿子涩味的方法有多种，以下是四种常用的方法：

石灰水脱涩法：将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3天即可脱涩。

温水脱涩法：将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入40℃左右的温水中，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气，这样保持10～24小时即可脱涩。

二氧化碳脱涩法：把涩柿装入密闭的容器中，注入二氧化碳气体(最适宜的脱涩浓度为70%)，如果密闭容器带有压力计，注入二氧化碳气体后，可使其压力为0.7～1.2kg/cm2。此法具有脱涩快、脱涩数量多、果实脆而不软和耐贮运等特点，在15～25℃温度下，经2～3天后就能脱涩。

酒精脱涩法：将采收后的柿子分层放入密闭的容器中，每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精(最好加入适量醋酸)或白酒，装满柿子后密封，在18～20℃条件下5～6天即可脱涩。