糖炒苦了是没有补救措施，为避免苦味加重马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。或者可以倒了重炒，具体步骤为：给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加热一下，一定要用植物油。
糖炒苦了就不要继续使用了，倒了从新做吧，不然的话所有食材都会有苦味儿，不会好吃的，熬糖要小火慢熬，不能着急，控制好火候
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