川味平锅鮰鱼配方（四川平锅鮰鱼的制作方法）

食材如下：

鮰鱼1条，油适量，蒸鱼豉油1勺，大葱1段，青椒半个，姜2片，红辣椒1个

做法如下：

鮰鱼清理干净，然去头去尾，取出鱼肉，鱼骨留着做其他的，再切成鱼片，平底锅加热，倒油，放葱、姜、辣椒炒出香味，倒入鱼肉继续翻炒至变色，加入青椒翻炒片刻，最后加一勺的蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅！

1/4 调料腌制鱼块约2个钟（搁冰箱里）

2/4 平底锅双面略煎煸鱼块，起锅。豆腐煎至表面金黄

3/4 锅内放油，中小火煸炒花椒，干辣椒捞出，下生姜片，整粒蒜米爆锅，下鱼块，豆腐，酌情添加调味料

4/4 加盖焖煮几分钟，加葱段，起锅