倒炝锅是一种独特的烹饪方式，特别流行于中国川菜中。以下是倒炝锅的正宗做法：
1. 准备食材：选择喜欢的食材，如蔬菜、肉类、豆腐等。将它们切成适当大小的块状。
2. 热锅：将锅加热至高温，炒锅或铁锅都可以。
3. 倒油：将适量的食用油倒入热锅中，待油烧至冒烟时即可。
4. 加入调料：倒入适量的葱姜蒜末，迅速煸炒出香味。
5. 倒入食材：迅速将切好的食材倒入热锅中，快速翻炒几次。
6. 倒入调料：倒入适量的酱油、醋、料酒、糖等调料，根据个人口味添加适量的辣椒粉等调味品。
7. 快速翻炒：用铲子迅速翻炒食材，使其均匀受热。
8. 倒炝锅：炒至食材变色后，颠起锅，将食材倒入备好的铁盘中。
9. 上桌：将炒好的食材装盘，即可上桌享用。
倒炝锅的特点在于火候要热、时间要快，需要迅速翻炒食材，以保持食材的鲜嫩和营养。这个烹饪方式独特而火爆，同时也需要一定的炒菜技巧和经验。
1/10
所有材料切好备用。
2/10
面粉加水揉至光滑状。醒十分钟。
3/10
扞薄片状。
4/10
折起。
5/10
切长条状。
6/10
所有调料搅拌均匀。
7/10
锅中加适量的水。
8/10
水开后揪入面片。
9/10
揪完后放入拌好的调料。
10/10
撒入生菜就可以了。
