做绿豆雪糕能用玉米淀粉代替糯米粉吗(绿豆雪糕的做法不用糯米粉)

做绿豆雪糕能用玉米淀粉代替糯米粉吗(绿豆雪糕的做法不用糯米粉)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-27 08:14:53

做绿豆雪糕能用玉米淀粉代替糯米粉吗

不可以

做绿豆雪糕没有糯米粉,淀粉不可以代替糯米粉,糯米粉和淀粉并不具有共同性,外观上看都是白色粉末,但淀粉不含有蛋白质,通常不具备韧性,做出来的雪糕没有糯糯的口感。

做雪糕没有糯米粉可以使用玉米淀粉代替。雪糕里面的糯米粉主要起到增加粘稠度,让雪糕变得软一些,而糯米粉主要成分就是淀粉,淀粉在高温时会产生糊化反应,变得粘稠,对雪糕有软化作用。所以,没有糯米粉使用玉米淀粉代替效果完全一样的

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