可以先将脆皮豆腐切成小块，放入热水中焯一下，然后将水沥干备用。
接下来可以将姜蒜切末，放入平底锅中煸炒出香味，再加入豆瓣酱和少许糖、酱油等调味料，炒匀后加入豆腐块，轻轻煎炸至表面金黄酥脆即可。也可以在豆腐上淋上蒸鱼豉油、香油或者芝麻酱等调料增加口感。食用时可以撒上葱花、红辣椒等喜欢的配料。这样做出来的脆皮豆腐酥脆香脆，口感十分美味。
脆皮豆腐是一种美味的小吃，通常是将豆腐外皮炸至酥脆，内部保持嫩滑。以下是一个简单的脆皮豆腐的做法：
材料：
1. 买来的脆皮豆腐（已经是炸好的）
2. 蒜末
3. 葱花
4. 生抽（酱油）
5. 老抽（用于上色，可选）
6. 糖
7. 醋
8. 水淀粉（用于勾芡）
9. 辣椒（如果喜欢吃辣，可选）
10. 芝麻油
11. 盐（根据口味调整）
步骤：
1. 将脆皮豆腐切成适当大小的块，备用。
2. 热锅加油，加入蒜末和葱花爆香。
3. 如果喜欢辣味，可以在这个时候加入切好的辣椒一起炒。
4. 加入适量的生抽、老抽（可选）、糖和醋，根据个人口味调整比例，炒匀。
5. 加入适量的水，让调味汁稍微稀释，再将脆皮豆腐块放入锅中，用小火慢炖，让豆腐吸收调味汁的味道。
6. 待豆腐炖至入味，汤汁减少后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 淋上少许芝麻油增香，撒上一些葱花点缀。
8. 出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分。
这样做出来的脆皮豆腐外酥内嫩，酱汁浓郁，非常下饭。如果想要更多变化，也可以在炖豆腐的时候加入其他配料，如蘑菇、胡萝卜丝、青椒等蔬菜，增加口感和营养。
