邯郸酥鱼做法（绍兴酥鱼技术配方教程）

邯郸酥鱼的做法如下

原料：胖头鱼尾 (1个)、油 适量、酱油 1勺、黄酒 2勺、糖 2勺、蚝油 1勺、葱 适量、姜 适量、盐 适量、老抽 适量

做法：

1、鱼尾切成片状。

2、鱼和葱姜放入碗中，加入黄酒、酱油腌制半小时。

3、锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。

4、锅中烧油放入葱姜炒香。

5、倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。将鱼放入汁中浸泡5分钟。捞出装盘即可。

1、用料：鲫鱼500克、葱30克、姜20克、大蒜10克、香菜5克、盐10克、味精10克、米醋30克、白糖20克、鸡粉10克、老抽10克、胡椒粉5克、料酒20克、大料5克、花椒5克。