鸭子炖梨的做法

买上只老鸭，外加上三、四只雪梨。 现将老鸭剁成块，用开水去出膻味，捞起冲洗干净。油下锅放花椒、姜块炒香，将老鸭入油锅炒香。

如果有电紫沙锅最好，将炒香的老鸭放入紫沙锅，倒入适量开水（注意用冷水不好，热的老鸭突遇冷水的话，营养成分不易水解），炖上一个小时。

老鸭熟透后，放入雪梨块，大约５分钟，时间不宜过长。起锅时放入盐、胡椒、味精和葱花即可。 此汤微甜，味美。这个季节食用此汤可以润肺去燥，是秋季一道不错的佳肴