土豆含大量的淀粉,土豆切丝以后就会随水分流出来,泡水是为了除去淀粉,泡的时间越长,土豆丝里含的淀粉就越少。
如果是要炒,那炒出来的土豆丝就越脆,反之就会使土豆丝变面!但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底,所以炒土豆丝之前最好泡一下,至于多长时间就因人而异。通常情况下泡几分钟就行,泡完土豆丝的水不要扔,沉淀一个小时以后,把上面的水倒掉然后凉干,里面的白色东西就是淀粉了,可以炒菜的时候用,省的到市场上去买了!很划算的!
土豆含大量的淀粉,土豆切丝以后就会随水分流出来,泡水是为了除去淀粉,泡的时间越长,土豆丝里含的淀粉就越少。
如果是要炒,那炒出来的土豆丝就越脆,反之就会使土豆丝变面!但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底,所以炒土豆丝之前最好泡一下,至于多长时间就因人而异。通常情况下泡几分钟就行,泡完土豆丝的水不要扔,沉淀一个小时以后,把上面的水倒掉然后凉干,里面的白色东西就是淀粉了,可以炒菜的时候用,省的到市场上去买了!很划算的!
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