1、材料：饺子皮、猪肉、生姜粉、冻萝卜、姜、小葱、花生油、老抽、盐、鸡精、花椒粉。
2、猪五花肉放菜板上切开，剁碎。加入黄洒和生姜粉，花椒粉腌制15分钟。
3、冻萝卜切丝备用，小葱适量，生姜一块洗净，控水备用。青萝卜用擦子擦成细丝。
4、锅中给水，待水烧开，放入冻萝卜丝煮熟去生。煮熟的萝卜丝，捞到另一个盆子里控水，用干净布子包住挤干萝卜丝的水份。
5、冻萝卜丝放在菜板上剁碎。小葱切碎，放在菜板上。把剁好的肉馅，萝卜，小葱放在一个盆子里。最后把生姜剁碎，放在菜的最上面。
6、锅中烧油，待到油烧开了，泼在馅料上。加入适量盐，老抽，鸡精拌匀备用。
7、饺子皮铺开。放入适量馅子。从中间开始捏饺子皮，如果不好捏可以沾点水，这样沾的紧点，下锅不会破皮。然后再捏紧另一边，直到全部收口。
8、烧水，水开下入饺子，饺子顺着锅边，一个一个入锅，为了防止沾锅，可以给水中滴几滴油。煮饺子的时候点三次水，待到饺子全部浮在水面上了，这个饺子就煮了，可以盛盘开吃了。
1，250克五花肉用刀剁成小颗粒状放入盆中，加入20克姜末、2克鸡精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克盐。
2，把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打到肉馅吸干水分、起胶上劲为止。
3，把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用，让肉馅低温下凝固后变硬。
4，2根白萝卜去皮、去根，擦成丝后放盐揉匀，1斤萝卜丝加盐5克。
5，萝卜丝放置10分钟后，用纱布拧干水分，用刀把萝卜丝剁成小丁备用。
6，把调好的肉馅和切好的萝卜丁混合，加入50克切碎的香葱和10克炒香的虾皮，拌匀后加入100克料油，这样猪肉萝卜馅就调好了。
