腌制羊肉片是为了使其更加入味和嫩滑，适合用于火锅。以下是腌制羊肉的步骤：
材料：
- 羊肉片：500克
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 料酒：2大勺
- 生抽：1大勺
- 蚝油：1大勺
- 白糖：1/2小勺
- 淀粉：2大勺
- 鸡蛋清：1个
- 胡椒粉：少许
腌制步骤：
1. 将大葱切段，生姜切片备用。
2. 把羊肉片放入深盆中，加入切好的葱段和姜片，这些天然食材有助于去除羊肉的膻味。
3. 向羊肉中加入料酒，料酒能够进一步去腥，并增添风味。
4. 加入生抽、蚝油和白糖进行调味，这些调料可以使羊肉更加鲜美。
5. 撒上少许胡椒粉，增加羊肉的风味层次。
6. 倒入淀粉，淀粉可以使羊肉片在火锅中煮的时候更加嫩滑。
7. 最后加入一个鸡蛋清，鸡蛋清不仅能使肉片更加柔嫩，还能帮助调料更好地附着在肉片上。
8. 所有材料加好后，用手抓匀，让每片羊肉都能裹上调料，然后覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，时间越长味道越入味，但不宜超过一个小时，以免肉质过老。
腌制好的羊肉片直接用来涮火锅即可。记得在涮火锅时，羊肉片不要涮得过久，以免肉质变得过硬。
1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
2、再加入15ml生抽。
3、加点白胡椒粉。
4、再加入5克孜然粉。
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。
