炒菜好吃的秘诀（电磁炉专用炒菜锅）

炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。

2.

学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。

3.

蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

一是食材新鲜品质好，

二是调料齐全质量好，

三是锅中油七成熟加肉菜爆炒，

四是开始时用大火爆炒，待基本熟后改文火至出锅，

五是炒瓢颠得好肉菜在锅中均匀受热，则菜炒得好，如臂力小颠瓢臂力不足则菜口味会差些。

总之，食材，烹饪技术，调料，体力等综合性各项因素决定口味，需提高其以上综合品质方可将菜做出理想效果最好吃。