广州瘦肉粥的肉怎么那么滑（广东瘦肉粥的正宗做法）

一般来说，之所以广州瘦肉粥的肉那么滑是因为广州瘦肉粥的粥在下锅前经过了腌制，用生粉，花生油，生抽等腌制过，所以吃起来很滑很爽口。

因为瘦肉提前用调料水淀粉腌制过，煮的时候是高温烫熟，所以煮出来很嫩滑。

瘦肉：100克；白米粥：2人份量；葱：1根；葱2片；酱油、蚝油、盐、料酒、鸡粉、淀粉、花生油、白糖：各少许。

步骤1

瘦肉洗干净切成薄片放碗里，碗里加入少许的酱油、蚝油、盐、料酒、鸡粉、白糖，用手抓拌均匀再放入少许的淀粉水，少量多加，抓拌到瘦肉把淀粉水吸完，放入少许花生油腌制5分钟。

步骤2

葱切成葱花；姜片切成丝备用。

白米粥加热，中火烧到冒泡泡，加入姜丝和葱白，放入腌制好的瘦肉，用筷子划散，大火煮到瘦肉变色就可以洒入葱花关了。这样做出来的瘦肉粥瘦肉非常嫩滑。