排骨拔丝怎么做（拔丝排骨的正确做法）

原料：排骨300g、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 150克、油、盐、味精。

排骨切块，将排骨、粉类，佐料、鸡蛋再加适量的水拌匀。

锅里加适量油,浸炸排骨.将排骨表面炸到金黄捞起沥干油。

锅里加少许油，放入糖，小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。

这时候就可以把排骨倒入，翻炒让每块排骨都裹上糖。 趁热迅速把排骨盛入盘中用筷子夹起拔丝。食用时可准备一碗凉开水，蘸一蘸再吃，糖壳、糖丝会更酥脆。

用料：排骨 500克

醋 勺

料酒 勺

酱油 勺

红糖 克

做法：

1.准备好所有食材，先将排骨洗净切段

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的排骨，焯水排骨，倒掉血水。

3.将焯好水的排骨用料酒酱油腌制十分钟，

4.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，煸炒排骨三分钟。

5.放入红糖水，淹过排骨再加两段大葱放入高压锅压制五六钟，不要太久不要把水压干，要倒出来的时候还有水末过排骨，用红糖水的好处是容易上色不用先下白糖调汁，每次放白糖都会掌握不好火候焦掉，等高压锅降压后再倒进锅中大火收汁，这时候就会拔丝啦，拔丝排骨就做好啦！