拔丝排骨怎么做（拔丝排骨的正确方法）

用料：排骨 500克

醋 勺

料酒 勺

酱油 勺

红糖 克

做法：

1.准备好所有食材，先将排骨洗净切段

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的排骨，焯水排骨，倒掉血水。

3.将焯好水的排骨用料酒酱油腌制十分钟，

4.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，煸炒排骨三分钟。

5.放入红糖水，淹过排骨再加两段大葱放入高压锅压制五六钟，不要太久不要把水压干，要倒出来的时候还有水末过排骨，用红糖水的好处是容易上色不用先下白糖调汁，每次放白糖都会掌握不好火候焦掉，等高压锅降压后再倒进锅中大火收汁，这时候就会拔丝啦，拔丝排骨就做好啦！

骤

1 1.将排骨洗净，开水飞水3、4分钟后。再用冷水清洗干净，爽水备用。 步骤

2 2.冷油下锅，小火煎生姜与花椒，呈金色状，倒入排骨，转大火，再转中火，将排骨煎出金色状。要随时控制好火的大小，不要煎糊。及时翻面。