春卷皮破怎么调面（手工春卷皮和面面浆怎样调）

如果春卷皮破了，可以尝试以下方法来调整面糊：

1. 增加水或高汤的量：将春卷皮放入碗中，加入适量的水或高汤，然后用手轻轻搅拌，使春卷皮吸收水分。

2. 加入淀粉或面粉：将春卷皮放入碗中，加入适量的淀粉或面粉，然后用手轻轻搅拌，使春卷皮变得柔软。

3. 加入鸡蛋：将春卷皮放入碗中，打一个鸡蛋进去，然后用筷子或叉子搅拌均匀，使春卷皮变得有弹性。

4. 加入油：将春卷皮放入碗中，加入适量的油，然后用手轻轻搅拌，使春卷皮变得光滑。

可以适量加入一些高筋面粉，增加面皮的韧性1。

调制面糊时需加入冷水，若加入热水会使面糊变黏、破皮2。

此外，还需控制好火候，中小火加热，火候太大也会导致春卷皮破