新鲜羊肚菌一般多出现在春季的4-6月份和秋季的9-11月份,通常野生羊肚菌多在3-5月雨后采摘,而种植的羊肚菌一般在11-12月份采摘。羊肚菌多生长在光照充足、空气湿润的环境中,比如山区树林草甸之中,一些河流草地以及阔叶林之中也会生长羊肚菌,营养丰富价格昂贵。
羊肚菌多发生在春季4~5月份和秋季8~9月份的雨后,大体来看,多生于山区,因为山区湿度光照等适宜,河流附近的草从也有发生,多生长于阔叶树种下,主要是阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求,平原地区发生较少。
羊肚菌生长季节一般在每年3-5月或8-9月。