冬笋墨鱼火锅的做法（酒席上笋炒墨鱼家常做法）

材料：

墨鱼、冬笋、豆皮、豆腐、蘑菇、金针菇、粉丝、鸡腿肉、牛肉片、虾仁等。

调料：

生姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、清汤或鸡汤。

做法：

1. 将墨鱼洗净，切成薄片备用；冬笋去皮，切成片状备用；豆皮和豆腐切成小块备用；蘑菇和金针菇清洗干净备用；粉丝用水泡软备用。

2. 鸡腿肉和牛肉片切成薄片备用；虾仁去壳备用。

3. 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜末、葱花、花椒和干辣椒炒香。

4. 加入适量的料酒，再倒入清汤或鸡汤，放入冬笋片煮开。

5. 依次加入豆皮、豆腐、蘑菇、金针菇和粉丝，煮熟后捞出备用。

6. 将切好的墨鱼片放入锅中焯水，捞出备用。

7. 将鸡肉片和牛肉片放入锅中焯水，捞出备用。

8. 最后将虾仁放入锅中焯水，捞出备用。

9. 将煮熟的食材摆放在火锅中，加入适量盐和鸡精调味即可享用。