一条大号的1000克吐司的做法（中种吐司1000克做法）

1· 将配方中出黄油之外的所有食材放在厨师机面桶，揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油

2· 继续揉至可以拉出较有利的透明薄膜

3· 面温25.6比较合适

4· 将面团平均分成5份，每份约212克

5· 将面团放在温暖处发酵至约2倍大，大约30分钟

6· 取松弛好的面团，正面朝上拍扁以后擀成团圆形

7· 翻面以后左右两边像中间对折以后，并再次擀长，底边压薄

8· 自上而下卷起，收口朝下，依次卷好

9· 顺向摆入吐司盒

10· 放在温度36度湿度75的环境发酵至9分多一点的状态

11· 风炉烤箱，160度40分钟