梅菜扣肉用的酱汁怎么熬制（正宗梅菜扣肉的酱汁配方）

主料五花肉500克，梅干菜150克

辅料，老抽十克，食用油300毫升，香葱20克，生姜十克，黄酒一两，香菜十克，八角三粒腐乳，两块13香三克

腐乳用勺子压碎，加入黄酒，生抽,白糖，盐13香，和炸好切片的扣肉搅拌均匀，腌制15分钟，把腌制好的扣肉，皮朝下，整齐的码放在碗里，上面盖上梅干菜，淋入剩下的酱汁，放入锅中蒸一小时，熟后，倒扣在碟子上，这就是广西梅菜扣肉

只需四种调味料，耗油，老抽，腐乳和甜面酱。每个牌子的浓淡不一样，但是大致比例是，比例可以根据肉的多少来缩放。

2勺耗油，2勺老抽，一勺甜面酱，一块腐乳。耗油增鲜，老抽上色，腐乳咸香，甜面酱平衡腐乳的咸。酱料比例大家可以自己调整。