油焖笋的挠法（油焖笋正宗烧法）

1、干的笋是这样的，只用冲洗下拿纯净水泡上一周，每天要换一次水，中途还要洗掉笋干表层的杂质哦！

2、泡出来的水有点黄色的，说明还得泡好几天。直到笋干变软按下去有弹性，就差不多了。

3、将水发好的笋干切成细丝，越细越好。

4、再把配料备好。

5、切完丝后的笋干丝要在水中煮15分钟，再倒出来清洗一次，控干水份。

6、热锅下油后，油温够了以后倒入葱、蒜爆香，接着倒入五花肉丝翻炒到肥油渗出。

7、继续倒入笋丝翻炒片刻。

8、接着陆续倒入、生抽、红烧汁、黄酒、冰糖，烧3分钟后，倒入热水，汤汁开了后火候调成中火，盖上盖子焖煮30分钟。

9、30分钟后开锅洒入盐，接着开大火把水份完全收干即可出锅。

用料

春笋 几根滚刀块

生抽，白糖，料酒 适量

油焖笋的做法步骤

1. 热锅冷油(油多一点)直接放笋煸炒，放一丢丢盐中小火炒，盖盖中小火闷烧7分钟左右(不要放水）。

2.等笋微黄，加入料酒，生抽，白糖上色。

3. 加入些许水，闷煮一会儿，开盖大火收汁即可。