新鲜猪血怎么焯水才嫩

冷水下锅焯水1分钟。

新鲜猪血焯水一定要冷水下锅焯，焯好后倒出泡冷水；猪血切块后放一边备用，锅中放入葱姜蒜碎粒爆香后放入清水，放入盐、酱油、白糖料酒，放入猪血，大火煮开，盖上盖子煮3分钟，出锅前放入韭菜段和猪血就可以食用了。