青菜焯水后晒干不变色的秘诀（青菜焯水后怎么保持绿色）

秘诀有以下步骤：

选晴天的时候凉晒。

晒干货的蔬菜必须先绰水，绰水时间不要过长，一般10-20秒即可，焯水可以破坏青菜细胞内的酶，减少酶的活性，从而减缓青菜的氧化变色。

焯水后，将青菜立即放入冷水中浸泡，这样可以迅速降低青菜的温度，停止热量传导，保持青菜的颜色。

晾晒时尽量单摆、让蔬菜速干。

按照以上步骤操作，青菜晒干后就能保持原色。