过夜的腐竹烧肉是不能吃了，因为腐竹属于高蛋白植物，含水量大，适宜微生物生长，所以最好当天吃完，或放冰凉后放进冰箱，而隔夜的腐竹口感会变软烂不如吃新鲜的。
我们选购腐竹的质量一定要好，质量好腐竹枝条或叶片状呈淡黄色有光泽，质脆易折，条状折断有空心，无莓斑，杂质，蛀虫。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味
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