食堂大锅焖饼做法（食堂大锅炒饼的做法）

主料鸡蛋 400克辅料火腿25克 玉兰片25克 鱿鱼25克 香菇25克 虾米25克 卷心菜10克调料味精3克 黄酒10克 猪油(板油)50克 食盐10克 醋3克

步骤 1将铁锅盖放在火上烧红，鸡蛋磕入大碗里打匀，放入火腿丁等各种原料，加精盐，味精，绍酒再打匀，然后添入鲜汤，继续打匀，倒在特制的铁锅内，取搪瓷盘一个，里边垫青菜叶，倒入少许香醋步骤 

2铁锅放在小火上，将猪油注入蛋浆中，并用铁勺慢慢搅动，防止蛋浆粘锅，待蛋浆八成熟时，再淋入少许猪油，用火钩挂住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋浆涨至有光泽，烤成红黄色，然后，揭成锅盖，将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成

首先把豆芽洗一下，放入小盆中。

其次是锅里放油加热，等到油热后放入葱花，等到葱花变色，接着放入豆芽，盐，味精，鸡精，酱油翻炒均匀。

最后是把饼丝放到豆芽上面，等个5分钟左右，搅拌均匀焖饼就可以出锅。