川味-麻辣热窝鸡
所需材料：土鸡 半只、姜适量、淀粉1勺、豆瓣酱2-3勺、葱2根、酱油1勺（提色）、盐适量（自己尝着放）花椒粒1小把、白糖1小勺（提鲜用）辣椒粉适量（喜欢吃辣就多加）花椒粉1小勺。
做法：1、鸡洗净，切大块到锅里煮！煮到用筷子可以轻松戳穿就可以了！（煮鸡的时候可以加一些时令蔬菜一起煮，一会就多加一个菜了）
2、这时准备其他配料、姜切粒、葱切成小段、备用
3、煮好捞起后、晾到不烫手在切，切块大小按照自己喜好、中等大小入味好！切好放碗里备用.
4、将姜粒、花椒粒、豆瓣酱、辣椒面放在一个碗里、锅热下油、把这些调料一并倒入锅内、中小火炒出红油、感觉香味出来了、放入切好的鸡块、火调大、翻炒一下、放入少量白糖提鲜、再翻炒几下、放入开水或者鸡汤（要没过鸡块的水量）、中火煮开、这时尝尝汤的盐味够不够、不够再加盐巴、倒适量酱油或者老抽提色、中火煮五分钟，中途适当翻一下！
5、汤汁煮的差不多、把葱段、少量淀粉，花椒粉（怕麻的不加）、加入清水、倒入锅内收汁（这个不是浓汁、就是轻微的收 让汤看起来有一点黏、淀粉不要放多、最多不超过两勺、根据你锅里汤汁多少情况添加）、收汁完毕大火煮十秒就可以起锅了！
