自己做蛋糕该选用什么面粉（制作蛋糕用哪种面粉）

低筋面粉。使用低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。

做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油，（选色浅无味的植物油），黄油（一般在烘焙中常用无盐黄油），淡奶油（像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠，有很浓的奶香），鸡蛋等。

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。 低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等