红烧肉口诀（红烧肉最正确的做法）

红烧肉一二三四五六做法:

一、五花大肉一斤，洗净切块，放入凉水煮沸，捞出备用。

二、一二三四五六调料。一是1勺料酒，二是2勺醋，三是3勺糖(满满的三勺要鼓起来)，四是4勺酱油(生抽，不要用老抽)，五是5勺水(用家用调羹勺)，六是6瓣大蒜。

三、把肉倒入一二三四五的调料中，开大火煮沸转小火，火一定要小，似滚非滚就行，煮120分钟左右即可。

四、将要起锅前尝尝水咸不咸，若不咸可加少许盐。(酱油牌子不一样，咸味也不一样)

五、将蒜捣成蒜泥，起锅后倒入搅匀,即可食用。

六、以上是500克大肉的佐料，若肉多按比例增加。

第1个诀窍：清洗五花肉。我们在购买五花肉的时候，一定要购买肥肉相间的五花肉，不能太肥，也不能太瘦，否则做出来的红烧肉口感就不好。

另外在选购五花肉的时候可以用手按压一下，看看弹性如何，弹性较好的五花肉才是比较新鲜的。

买好的五花肉切成小块儿放在淡盐水中浸泡，洗干净淤血和脏东西，然后再进行焯水，焯水之前一定要先腌制入味。